Veinide tootmisprotsess, erinevalt õlle tootmisprotsessist, on väga pikk ja toimub mõne faasi jooksul, millest igaüks on väga oluline, et anda lõpptoote kvaliteedile ja maitsele nii valgeid kui ka punaseid veine., oleme juba analüüsinud varasemaid protsesse nagu saagikoristus ja pigistamine.

Seekord analüüsime vananemist ja vananemist. Need on veini valmistamise põhietapid, mis annavad teile erilised atribuudid, mis eristavad teid teistest. See on kõige pikem protsess kõigist nendest, mida oleme näidanud selles artiklite seerias, sest vananemine on vastutav nende tegelaste pakkumise eest, kes annavad ainulaadse isiksuse juba välja töötatud veinile. Avasta, kuidas vein on vananemise ja vananemise mõttes .

Samuti võite olla huvitatud: Veiniklaasi omadused

Oksüdatiivne vananemine

See on valmistatud puidust tünnidest, kus veini keemilise struktuuri muutmisega siseneb väike kogus hapnikku. Selles etapis kannab barreli puit oma aromaatseid ja tanniini atribuute selles sisalduvates veinides, nii et see etapp peab toimuma täpselt ja tarkalt, peab olema konkreetne aeg, et mitte varjutada veini algseid aroome. üleliigsed tanniinid, mis saadakse barreli ladustamisaja ülejäägist.

Tünnid

Tünnid on puidust mahutid, mis aeglaselt hapnevad veini ja annavad tekstuuri ja aroomi, et anda selle maitsele pehmust, enamik barrelit mahutab 220 liitrit, seal on eri tüüpi puidust tünnid ja igaüks annab sellele omadusi eriline veini valmistamiseks.

Tünnide tüübid ja vananemine

Mõned kõige sagedamini kasutatavad tünnid on Ameerika või Prantsuse tammest, prantsuse tammevaadid annavad veinile vanilje nüansse, Ameerika tammevaadid annavad vaikse maitse ja aroomi, on ka neid, kes kasutavad kastanipuitu ja mänd

6 kuu möödudes vein viidi veini teise aluspõhjajääkidest ja õhutatakse, selles teises tünnis kestab see umbes 2 kuud ja seejärel segatakse sama saagi veinidega, et see lõpuks selgeks teha, et see lõpuks selgeks teha, filtreerida ja villida.

Redutseeriv aretus

See on valmistatud pudeli sisemuses, võimaldades veini elementidel üksteisega reageerida, selles ei tungi peaaegu igasuguse muu hapniku protsendi peale selle, mis läbib korgi poore, seda sammu näeme meie järgmises artiklis suurema üksikasjalikult