Maitseained ja vürtsid on Aafrika köögi jaoks hädavajalikud, sest nad vastutavad kastmete maitsestamise eest, mis on alati kaasas tärkliste ja teravilja aluste, toitainete, kuid ebamugavusega. Puuviljad, seemned, risoomid ja lehed on viimastel aastatel lisatud valmistoodetele, nagu näiteks kuubikutest valmistatud kontsentraat. Siis selgitame, millised on Aafrika köögi vürtsid ja vürtsid .

Samuti võite olla huvitatud: Parimad restoranid Camp Nou lähedal

Maapähklid

Maapähklid on Aafrika maitseainete tähed. Neid tarbitakse looduslikult ja röstitud, ja sealt ekstraheeritakse lisaks mandril kasutatavale õlile jahu. Maapähklivõi on ka üks kõige levinumad mustad Aafrika kastmed.

Aafrika chilies

Vürtsikas ja väga aromaatne, hõivatud on Aafrika köögis privilegeeritud. Neid müüakse kuivalt ja värskelt ning neid kasutatakse hautiste, kastmete ja suppide maitseks, kuigi neid võetakse ka eelroogina. Nad on rikas C-vitamiini ja väga seedetrakti poolest.

Ingver

Selle aromaatse risoomi kaks kõige levinumat vormi on värsked või kuivatatud ja jahvatatud, kuid võib leida ka kristalliseerunud ja kristalliseerunud. Seda tuleks kasutada säästlikult, kuna selle maitse on väga tugev. Seda kasutatakse ka õlle ja maiustuste valmistamiseks.

Kuminumi pulber

Kui köömne on pulbristatud, kasutatakse seda eelistatavalt teiste vürtsidega. Kuiva ja sooja maitsega kumin on tavaline lisada chutneys või konservid.

Egusi

Lääne-Aafrika tüüpiline toode viitab enamikul juhtudel pistaatsia seemnetele. Neid kasutatakse kastmete valmistamiseks ja suppide paksendamiseks. See on ka liha, peamiselt kana.

Ogbono

Loodusliku mango seemnetega on see maitseaine välja töötatud, väga populaarne, eriti Nigeerias, kus see jahvatatakse paksenevateks hautikuteks, millele see annab neile iseloomuliku maitse ja õrna tekstuuri.

Mbongo

Kameruni eriala, millel on intensiivne lõhn ja soolane maitse, on mõeldud Kameruni köögi sümboolse roogade valmistamiseks: tshobi mbongo või kala mustas kastmes. See tuleb leotada ja seejärel peeneks hakitud, et segada see sofritoga.

Huru

Need aromaatsed seemned kuuluvad Monadora puu. Neid kasutatakse Nigeerias väga sageli suppide maitsmiseks. Neid leidub Aafrika mandri lääneosas. Kontsentreeritud puljong: kontsentreeritud puljongi kuubikuid turustatakse eraldi üksustena ja neid kasutatakse tavaliselt maitsestatud maitseaineteks ja kastmeteks. Tavaliselt on nendega kaasas teisi maitseaineid, nagu küüslauk ja pipar ning kõige populaarsemad on kana ja krevetid.

Ukazi

Seda nimetatakse ka okasiks, see maitsestik koosneb ribadeks lõigatud lehtedest ja jäetakse kuivama ronimisettevõttest Gnetum africanum . Seda kasutatakse traditsiooniliselt kanade ja liha hooajamiseks.

Kuiv krevett

Tarbitakse värskelt rannikuriikides, kuivad ja suitsutatud krevetid on levinud enamikul mandri turgudel. Need on Aafrika kastmete üks kõige sagedasemaid koostisosi.

Nétélu

Neré puu lehti ja seemneid kasutatakse selleks, et valmistada omamoodi sinepit, mis on paljudes Aafrika riikides väga levinud. Seemned jäävad käärima ja eraldavad väga iseloomuliku maitse ja tugeva lõhna.