Puljong on gastronoomia põhiline ettevalmistus, kuna see on aluseks erinevate roogade, näiteks köögiviljade, liha, hautiste, kastmete ja riisiroogade valmistamiseks. Tegemist on preparaadiga, mis peab sisaldama intensiivset ja aromaatset lõhna, kuid mille välimus peab olema täiesti vedelik, ilma et see sisaldaks osi koostisosadest, millega seda valmistati. Kas soovite teada, kuidas teha maitsvat ja täiuslikku puljongit ? .Com anname teile mõned olulised nipid selle saamiseks.

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas teha köögiviljavaru Samme järgida: 1

Puljong valmistatakse korrapäraselt valgu baasiga nagu kana, liha või kala ja mereannid, kuigi saame valmistada ka peeneid köögiviljapuljonge. Esimene asi, mida peaksite teadma, on see, et olenemata sellest, millist toitu kasutate puljongi valmistamiseks, võtab selle valmistamine aega ja vajab erinevaid tehnikaid, sest idee on, et lõpptulemus sisaldab intensiivset maitset ja on hästi pingeline ning Läbipaistev

2

Alustamiseks vali suur pott, mis võimaldab panna oma puljongi kõik koostisosad ilma vee lahkumata, kui see keeb. Idee on teha hea kogus puljongit, mis on ette nähtud erinevate roogade valmistamiseks, sest tavaliselt valmistatakse selle valmistamiseks aega kontsentreeritud maitse saamiseks, liha või kala puhul 3–5 tundi ja fondide puhul 1 tund. ainult köögiviljad.

3

Hea puljongi saamiseks on oluline, et pesta ja koorida oma köögiviljad oma puljongis väga hästi. See ei ole vajalik, et tükid oleksid liiga suured, valiksid keskmise suurusega. Samamoodi ei pea liha või kana joogid olema liiga suured. Teisest küljest pidage meeles, et luud annavad tavaliselt puljongile rohkem maitset, seega ärge eemaldage neid enne keetmist.

4

Kui kõik koostisosad lisatakse keevasse vette, siis mõne aja pärast näete, kuidas see hakkab vahtu moodustama poti peal, see tuleb eemaldada, sest see sisaldab mustust ja maitseid, mida me ei taha meie puljongile.

Iga 30 minuti järel tuleb see vaht eemaldada, kuni puljong on täiesti puhas.

5

Kui otsite head läbipaistvat puljongit, siis on oluline, et te ei süüa seda suure kuumuse, vaid pigem madala soojuse üle. Nii saad soovitud värvi. Lisaks tuleb puljongit alati katmata katta, et hõlbustada maitsete kontsentratsiooni ja vesi aurustub.

6

Kui teie puljong on valmis ja teil on soovitud maitse, peaksite seda pingutama. Tehke seda nii palju kordi kui vaja, et saada võimalikult läbipaistev ja igasugusest toidust vaba tulemus. Teie eemaldatud koostisosadega saate teha maitsva ja toitva püree.

Kui puljong on soe, pange see kohe külmikusse või sügavkülmikusse, et see ei kahjustaks kogu tööd.

7

Hea puljongi saamiseks on üks põhilistest sammudest kõrvaldada kõik rasvad, mida liha toiduvalmistamise ajal toodab. Selleks laske oma puljong külmkapis jahtuda ja kui rasvakiht on kogunenud, eemaldage see lusikaga, ärge muretsege, et see protsess ei mõjuta üldse teie puljongi maitset.