Kaste mängib väga olulist rolli, et lõpetada tassi lõplik lisamine . Pasta puhul on Bolognese, Carbonara või Napoli kastmes võtmetähtsusega nende valmistamiseks. Sama asi juhtub lihaga, sest seda tüüpi roog ilma kastmeta kaotab oma maitse ja mahlakuse. Lisaks on meil see eelis, et me saame valida erinevate kastmete vahel, et valmistada iga päev erinevaid roogasid. Seetõttu vaatame selles artiklis üle parimad liha kastmed ning pakume koostisosi, mis muudavad need komplikatsioonidena.

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas valmistada külmutatud liha

Kust kaste pärineb?

On tõendeid, et köögi kaste oli juba roomlaste poolt juba esimesel sajandil eKr juba toiduks lisatud. Kuigi kasutamine oli sama, mida me praegu anname, oli selle väljatöötamine mõnevõrra erinev, kuna kasutati erinevate loomade sooli. Hiljem hakkasid nad tegema kastmeid mitmekesisemate ja erinevate maitsetega: mõnevõrra kibedamad, teised magusamad jne. Hiljem hakati neid jagama vastavalt erinevatele klassifikatsioonidele, tuues esile kastmed: bechamel, allemande, velouté ja espagnole. Tänapäeval kasutatakse põhikomponendina kastmeid nii kõige maitsvamates köökides kui ka kiirtoitlustes.

Seenikaste

Üks parimaid võimalusi liha valmistamisel on seente kastmes. Need seened pakuvad lisaks B- ja C-vitamiinidele olulisi aminohappeid, rikkalikult mineraale, eriti rauda, ​​kaaliumi ja fosforit. .

Koostisosad

• 500 grammi seeni,
• 350 ml piima.
• 1 sibul
• Või
• 2 spl jahu.
• 1 küüslauguküünt
• Pepper
• Sal.

Töötamine

Lõika sibul, küüslauk ja seened ning lisage pannile väikese kuumusega väike või, välja arvatud seened. Me pipar ja valikuliselt saame lisada täiendava maitse saamiseks rosmariini haru. Kui sisu on kuldne, lisage seened ja jätke need 15 minutit madalal kuumusel sageli segades. Seejärel lisage piim, segage hästi ja lase seista, kuni piim vähendab ja omandab paksema tekstuuri.

Chimichurri kastmes

See on Ladina-Ameerika köögis laialdaselt kasutatav kaste, mida iseloomustab rohekas toon. See on vürtsikas, maitsev ja annab meile toitaineid, mille koostis on koostatud. Küüslaugu, koriandi ja muude komponentide omadused on laialt tuntud ja seejärel selgitame, kuidas seda teha.

Koostisosad

• 3 supilusikatäit oreganot.
• 1 supilusikatäis peterselli
• 1 supilusikatäis cayenne'i pipart.
• Pool supilusikatäit sidrunimahla
• 2 küüslauguküünt
• 5 supilusikatäit oliiviõli.
• Äädikas
• Sool ja pipar

Töötamine

Me keedame pool liitrit vett. Vahepeal lõigake küüslauk ja petersell ning segage koos cayenne'i pipra, oregano, soola ja pipartega. Lisage segusse veidi keedetud vett ja segage veidi äädikat ja õli, kuni saad soovitud tekstuuri. Lisame sidrunimahla ja valmis.

Roqueforti kaste

Kui oled üks nendest, kes armastavad tugevaid juustu, on liha kaasas olev roquefort-kaste valik, mis kindlasti rahuldab teie maitse. Selline juust on rikas B5-vitamiini ja B2-vitamiini poolest, lisaks sellele, et see on üks kõrgeima naatriumisisaldusega toitu. Kõrge kaltsiumisisaldus on soodne toit luudele ja raseduse ajal tarbimiseks, kus keha tarbib rohkem kaltsiumi.

Koostisosad

• 100 grammi Roqueforti juustu
• 200 ml vedelat koort.
• Muskaatpähkel
• Oliiviõli

Töötamine

Kuumuta pisut oliiviõli keskmise kuumuse juures. Tükeldage juust ja lisage see pannile, kuni see sulab. Sel ajal lisage kreem ja vahetage madalal kuumusel, segades sisu. Lisage muskaatpähkel ja oodake, kuni see saavutab soovitud tekstuuri.

Gloucesteri kaste

See on tüüpiline majoneesiga valmistatud kaste. Selle valmistamine on väga lihtne ja see on ka suurepärane võimalus liha lisamiseks kastmes. Majonees on muna, äädika, õli ja soolaga valmistatud Hispaania päritolu kaste, mille tarbimine on levinud kogu maailmas. Sellisel juhul õpetame teile, kuidas valmistada Gloucesteri kaste.

Koostisosad

• 130 grammi majoneesi.
• Lusikatäis Worcesteri kaste, mida nimetatakse ka Worcesteri kastmeks.
• 30 grammi hapukoort.
• Paar tilka sidrunimahla.
• Värske tilli
• Soola

Töötamine

Selle retsepti tegemiseks saate ise teha majoneesi või osta seda supermarketis. Kui otsustate seda ise teha, peame lihtsalt lisama kõik koostisosad samasse konteinerisse ja peksid neid. Trikk on võita sisu nii, et see ei lõigata. Selleks tutvustame segisti mahuti põhjale; Kui see on tehtud, lülitame selle keskmise kiirusega sisse ilma seda liigutamata, kuni kõik koostisosad on segatud. Sel hetkel tõstame ja vähendame segistit, kuni saame majoneesi tekstuuri.

Kui meil on majonees, lisame 130 grammi konteinerisse koos hapukoorega, sidruniga pressitud ja lusikatäie inglise kastmega. Lisage värske tilli ja segage kogu mahuti sisu, kuni saame homogeense segu. Kui me selle punkti jõuame, lisage lõhna- ja maitseainete valmistamiseks soola puudutus ning meil on liha valmistamiseks valmis kaste. Oluline on hoida kastmes külmkapis ja tarbida seda 24 tunni jooksul pärast selle valmistamist.