Küpsetuspulber või keemiline pärm - tuntud ka kui kuninglik pärm, mis müüb seda toodet - on kemikaal, mida kasutatakse köögis massi tõstmiseks ja nende kohevaks muutmiseks. Sel viisil ei sisalda see looduslikke pärmi, kuid protsess tekib reaktsioonist, mis tuleneb erinevatest elementidest, mis moodustavad selle hapendava toote . Seega, kui te olete jäänud ilma keemilise või pulbri pärmita, on võimalik valmistada teisi segusid, mis põhjustavad sama mõju, seega jälgige seda artiklit ja seda, kuidas küpsetuspulbrit asendada.

Samuti võite olla huvitatud: milline on erinevus jahu 0000 ja hapendamise vahel

Soda või sooda

Küpsetuspulbri väga sarnane koostisosa on sooda või gaas, kuigi seda turustatakse ka gaasistajana, mille esitusviis koosneb tavaliselt valge ümbrikust, mis sisaldab mõnda hapestajat nagu sidrunhape, õun- või viinhape, ja teine sinine naatriumvesinikkarbonaadiga.

Praegu, kui mõlema ümbriku komponendid kokku kogunevad, tekib keemiline reaktsioon ja selle mõju muutub tainas käsnaks ja tõuseb selle küpsetamisel, nagu see juhtub keemilise või kuningliku pärmi kasutamisel. Seda tüüpi tooteid kasutatakse ka karastusjookide valmistamiseks mullide saamiseks.

Tartar koor ja söögisoodat

Kuigi sellistes riikides nagu Hispaania ei kasutata seda üldjuhul liiga palju, on paljudes Ladina-Ameerika köögi käärides hambakivi . Sellepärast, kui olete küpsetuspulbist otsa saanud, saate iga lusikatäie küpsetuspulbrit asendada järgmiste segudega:

• 2 osa hapukoore
• 2 osa naatriumvesinikkarbonaati
• 1 osa maisitärklis või maisijahu

Õlu

Taigna valmistamise ja muude soolaste retseptide puhul saate keemilise pulbri või kuningliku pärmi asendada õllega, sest seda jooki fermenteeritakse pärmi kaudu. Seetõttu saame tainas lisada õlut tilgutamiseks ja tõusta.