Merluus on ideaalne valge kala, mis küpsetab, küpsetatakse, viilutatakse jne. Tundub, et see roog on pärit baski inspiratsioonist, vaatamata petersellikastmele, Kataloonias on see autentses antiikkirjas, kuna see on 14. sajandi kulinaarse käsiraamatu Sent Soví raamatus.

Teil on vaja:

• 6 tükki merluusi
• 6 küüslauguküünt
• 1/2 klaasi oliiviõli
• Kala puljong või vesi
• Peenestatud petersell
• Sool ja pipar

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas teha kalakarbid rohelises kastmes Järgnevad sammud: 1

Pane pott tulele (võimaluse korral muda) õliga ja lisada küüslauguküüned viiludeks, laske neil kergelt pruuniks.

2

Seejärel lisage piisavalt tükeldatud petersellit nii, et kaste oleks roheline ja seejärel kala, väike puljong või vesi (mis ei kata merluusi ) ja pange veidi soola ja pipart.

3

Mõlema käega raputage pajapõletit pehme tule kohal, kuni kaste on paks. Kui teil on pajarohu segamisel kannatlikkust, on küüslaugu emulgeeriv jõud tänu sellele, et kaste on täiesti ühendatud, kui te ei saa lisada veidi jahu.

4

Seda serveeritakse järgmisena, pidades meeles, et savipott hoiab soojust.

5

Merluusiga saate koos peterselli kastmega koos väikese leivaga, sest see mahl on maitsev.

Nõuanded

• Te saate lisada hernesid või muuta need härja angerjas.