Julienne'i stiil on viis õhukesteks pulgadeks ühtlaselt lõigata. Seda tehnikat kasutatakse üha enam haute cuisine'is, sest see on võimalus valmistada roogasid kaunistamiseks, samuti valmistada salateid, suppe või segi. Kui olete huvitatud sellest, kuidas seda tehnikat teha, teritage oma nuga hästi ja pöörake tähelepanu järgmisele artiklile, siis seletame, kuidas lõigata julienne köögivilju .

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas lõigata sibulit kõvadel Sammud järgida: 1

Valmistage köögiviljad . Puhastage neid enne lõikamist ja kuivatage neid korralikult. Te saate seda teha puhta köögi lapiga või lasta neil õhu käes kuivada. Üldiselt kasutatakse värskete köögiviljade tükeldamiseks julienne stiili . Nii on porgandid, kurgid, paprika, suvikõrvits või kartulid täiuslikud.

2

Lõika köögiviljade otsad. See osa on kasutamiskõlbmatu, sest tavaliselt on see tavaliselt tavalisest mõruam. Järgmine, koor köögiviljad, mis on naha (nagu kartulid või porgandid). Soovitame kasutada peenematele nahkadele koorikut ja paksematele, nagu kurk või suvikõrvits, sama nuga.

3

Aeg lõigata! Hoidke peakokk. Selleks kasutage oma domineerivat kätt ja asetage kesk-, rõngas- ja indekõrmused noa käepidemele. See on mugavam, kui puhate pöidla kõrvale tera terava serva peale.

4

Teiselt poolt peate hoidma köögivilju. Olge väga ettevaatlik ja kaitske sõrmed terava noaga. Selleks soovitame teil panna käsi küünarnukki, hoides hästi ära köögivilja, mida sa hakkad nii, et see ei liiguks.

5

Köögiviljade julienne stiili kärpimiseks peate tükid tükeldama umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. See on ideaalne pikkus, kuigi võite lõigata neid mis tahes suurusega, kui nende kuju on piklik.

6

Et neid hoida lineaarselt, lõigata köögiviljade mõlemad pooled. Seega on teil ristkülikukujuline plokk ja te olete eemaldanud tükki ümardatud kuju. Samuti takistab köögivilja tasasel pinnal seda pidevalt liikumast ja rullides lõikelauda.

7

Lõigake köögivilja ristkülikukujuline tükk pikisuunas ühest otsast teise. Traditsioonilisel julienne lõikel on tavaliselt paksus umbes 0, 3 või 0, 15 cm. Kontsentreerige, kui tegemist on köögiviljade tükeldamisega, et teil oleks täiuslik lõikamine.

8

Kui teil on kõik julienne-stiilis tükeldatud köögiviljad - piklike kujudega - pista köögiviljapulgad. Ja valmis! Korda seda lõiget kõigis köögiviljade plokkides, et teil oleks täiuslik pulgad.