Kui teile meeldib vein, olete arvatavasti mõelnud väikese keldri rajamisele kodus ; ja mitte ainult veini igal ajal, vaid ka veini ostmiseks parema hinnaga: saate selle värske välja osta, ilma vananemist lõpetamata ja siis lasta tal kodus jõuda oma parima hetkeni, kui selle turuväärtus on mitmekordistunud. Kuid kodumaiste rajatiste puudused : piisavat ruumi on raske leida ja hädaolukorras lahendused ei tee midagi, vaid rikuvad veini, mis on nii armastavalt ja hooletult säilinud. Hea Rioja vein, nagu Conte 2005 domeen, võib paljude aastate jooksul paraneda ja ümber hinnata, kui see on hästi säilinud, samas kui vastupidi saame ainult väga kallis äädikat. Seega, kui soovite teada, kuidas keldrit kodus teha, soovitame meeles pidada järgmisi punkte:

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas majas mu maja lammutada?

Parandatakse ainult vananemisega seotud veine, nii et see ei tee head, et hoida noor vein aastaid heades keldrites, olenemata sellest, kui hea see võib olla, sest peaaegu kindlasti siis, kui on aeg juua, siis rikutakse. Parimad veinid on crianzas, reservid ja suured varud, mis on juba mõnda aega puidust tünnides ja pudelis laagerdunud.

2

Oluline on säilitada püsiv temperatuur 8 ° C kuni 18 ° C, ideaalse keskmise väärtusega 12 ° C kogu aasta vältel. Kui temperatuur on kõrgem, kogevad valged veinid sekundaarseid kääritusi ja punased veinid oksüdeeruvad. Ja vastupidi, madalamad temperatuurid mudavad veini ja muudavad värvi. Võtmeks on termomeetri olemasolu käes, et temperatuuri kontrollida.

3

Ideaalse õhuniiskuse säilitamine on oluline: mitte ainult ei kahjusta veini õiget säilitamist, vaid on vajalik; kuid see ei tohiks olla liiga suur, sest vastasel juhul hõlbustab see vormide väljanägemist ja veinid saavad ebameeldiva niiskuse aroomi. See ei tohiks omakorda langeda alla 80%, sest kuivus mõjutab korke, mis kahanevad ja õhku sattuvad.

4

Me peame hoolitsema ka müra eest: kuigi vein ei kuule, siis müra ja müra vibratsioon kahjustab teie omatehtud keldrit, sest nad ärritavad seda ja tekitavad muutusi oma omadustes. Pudeliriiulid peavad olema võimaluse korral isoleeritud külmikust või mootorist koosnevast seadmest. Laos, mis on ladu, ei pea te tegema rasket tööd, mis tekitab müra või vibratsiooni.

5

Lõhnad tungivad ka pudelitesse ; Ärge hoidke veini selliste materjalidega nagu värv või bensiin; või tugevate aroomidega toiduainete, näiteks juustu või sinki läheduses.

6

Ventilatsioon on veel üks aspekt, mida tuleb hooldada, nii et õhk uueneb . Soovitatav on ventilatsioonisüsteem, eelistatavalt ilma mootorita, seega ei ole vibratsiooni, nagu me mainisime.

7

Asetage pudelid horisontaalselt: vein peab olema horisontaalne, et kork oleks alati veiniga kokkupuutes; Võite pudelid virnastada nii kaua, kui te ei pea palju otsima, et leida otsitavat. Hankige keldrikogu, et tellida pudelid ja leida need kergesti.

8

Valgus on veini vaenlane : vein laguneb, kui see on piisavalt valguseks; veinitootja peab olema väga nõrk, sest kui see ei esine oksüdeerumist, siis tunnevad eksperdid "kerge maitsena".

9

Kui soovite oma pudelid korralikult paigutada, vaadake, kuidas teha veiniriiul lainelise fibrocement plaatidega ja et saaksite oma pudelid ära kasutada, ärge jätke kasutamata veinipaarid.

Nõuanded

• Kui teil on vaja teha tööd lao ettevalmistamiseks, lõpetage need enne pudelite asetamist
• Alustada on odavam veinikapp: kui te teete keldrisse koju, on see alati kõrgeima käibega veinide valmistamiseks.