Praegu leidub enamikus supermarketites palju igasuguseid jogurtseid ja maitseaineid. Mõnes riigis on aga jogurtide leidmine palju keerulisem. Teisest küljest annab asjaolu, et nad on võimelised neid kodus tegema, alati lisaväärtust, mis muudab meie jogurti palju maitsvamaks.

Et seda teha, on vaja ainult piima, väikest kogust jogurtit ja järgida samme, mida see artikkel pakub kodus valmistatud jogurti valmistamiseks . Sa oled üllatunud!

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas teha küpsise jogurtit

Kuidas jogurtit valmistatakse

On oluline meeles pidada, et jogurt või jogurt on valmistatud piimast ja bakteritest, mistõttu tuleb jogurtide valmistamiseks leida bakterite ümbrised või spetsiaalsed fermentid. Kui te neid ei leia, on kiirem, kuid vähem loominguline viis jogurti loomiseks kasutada kaubanduslikku jogurtit, mis juba sisaldab vajalikke baktereid nii, et piim saab käärida ja saavutada selle kreemja tekstuuri, mida me hästi tunneme.

Kui soovid seda tüüpi bakterite kohta rohkem teada saada ja kust neid saada, lugege järgmist osa, kus me räägime bakteritest, et teha omatehtud jogurtit .

Bakterid omatehtud jogurti valmistamiseks

Nagu me ütlesime, moodustuvad jogurtid piima kääritamisel, see tähendab tänu piima sisse viidud bakterite abile. Sel moel on vaja luua kodus valmistatud jogurt, tõesti ainult kaks bakterit:

• Lactobacillus bulgaricus : seda nimetatakse ka Bulgaaria laktobatsilliks.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : varem tuntud kui Streptococcus thermophilus .

Seda tüüpi bakterid, mis on meie kehale head, kuuluvad probiootikumide kategooriasse. Neid baktereid, mis peavad olema elusad, võib saada supermarketites, ravimtaimede kauplustes ja võib-olla mõnes teises apteegis. Tõenäoliselt leiad selle nime all „ jogurt-käärimine ”. Kui te ikka veel seda ei leia, saate tellida seda ka internetis platvormidel nagu Amazon.

Kuidas teha kodus jogurtit jogurtitootjas

Jogurtitootjad on väga odavad mahutid, mis on tavaliselt valmistatud plastist, mis sisaldavad jogurtite valmistamiseks tassi ja mis muudavad kodus valmistatud jogurti valmistamise lihtsamaks. Allpool selgitame samm-sammult, kuidas teha kodus jogurtit jogurtitootjal :

1. Segage liiter piimaga probiootikumide või jogurtikastmega. Lisage segule, kui soovite, umbes kolm supilusikatäit suhkrut.
2. Täitke jogurtitootja klaasid piima ja bakterite seguga.
3. Katke jogurtitootja ja käivitage see.
4. Oodake jogurtide eemaldamiseks vähemalt 8 tundi ja seejärel laske neil 3–4 tundi külmkapis istuda.

On soovitav jogurtit valmistada öösel, nii et piim kääritatakse magamise ajal, ilma et peaksite ootama, kuni see on valmis. Kui teil on kahtlusi bakterite arvu lisamisel, näitab see ostetavas konteineris proportsioone vastavalt piima milliliitritele.

Kuidas teha omatehtud jogurtit ilma jogurtita

Kui sul ei ole jogurtitootjat, ärge muretsege, sest võite luua ka omatehtud jogurtit ilma probleemideta. Selle retsepti ettevalmistamiseks peate järgima järgmist sammu :

1. Lisage kastrulisse liiter piima ja keema.
2. Kui vesi hakkab mullitama, lülitage soojus välja, eemaldage kastrul ja laske piim jahtuda.
3. Kui piim on jahtunud, lisage jogurtit kääritama ja segage hästi. Võite soovi korral lisada ka kolm supilusikatäit suhkrut.
4. Seejärel viige segu erinevatesse mahutitesse ja katke need võimaluse korral hermeetiliselt.
5. Seejärel laske tootel istuda 12 tundi temperatuuril 25 ° C.
6. Pärast seda fermenteeritakse piima edukalt ja saate nautida omatehtud jogurtit. Kuid enne selle võtmist laske tal 3–4 tundi külmkapis istuda.

Juhul, kui punktis 5 nimetatud temperatuuri juures ei ole kohta, võite ahju eelkuumutamiseks täisvõimsusel 5 minutiks välja lülitada, lülitada selle välja ja sisestada mahutid jogurtiga. Sellisel juhul peate ootama ka 12 tundi.

Kuidas teha omatehtud jogurtit termomixiga

Hea asi termomix on see, et lisate koostisosad ja seade hoolitseb kõik muu eest. Kui teil on termomix ja soovite ära kasutada omatehtud jogurtide loomist, järgige seda lihtsat samm-sammult :

1. Sega liitrit piima jogurtitahvlitega ja lisada soovi korral kolm supilusikatäit suhkrut.
2. Seejärel viige segu termomiksisse.
3. Termomix kuumutab koostisosad optimaalsele temperatuurile, seega peame ootama vaid 8 tundi .
4. Pärast seda on valmis meie kodus valmistatud jogurtid! Loomulikult laske neil enne söömist lasta külmkapis 3–4 tundi.

Pidage siiski meeles, et iga termomix on erinev, mistõttu sõltuvalt mudelist peaksid järgnevad sammud veidi erinema. Mõnel neist kaasaegsematest seadmetest on automaatne võimalus valmistada jogurtid, näiteks Thermomix TM5.

Kuidas teha kodus valmistatud jogurt ekspresspannis

Teine võimalus, kui te ei tea, kuidas omatehtud jogurtit teha, on kasutada ekspresspoti. Järgige, kuidas seda samm-sammult teha :

1. Kuumutage liiter piima keskmise kuumusega.
2. Kui see hakkab keema, lülitage kuumus välja ja laske piim jahtuda.
3. Kui see on juba külm, lisage eelnevalt ostetud bakterid. Soovi korral võite lisada ka 3 supilusikatäit suhkrut.
4. Seejärel viige segu erinevatesse mahutitesse võrdsetes osades.
5. Seejärel võtke espressomasin ja täitke see pooleldi veega.
6. Seejärel keeta vett espressomasinas.
7. Kui see juba keeb, lülitage soojus välja ja tutvustage kiiresti oma kodus valmistatud jogurt.
8. Jätke need kuumaks veeks üks minut.
9. Mõne minuti pärast eemaldage need ettevaatlikult ja tühjendage vesi espressomasinast.
10. Lõpuks katke jogurtid ja asetage need espressomaski ja katke see kaane ja tekkiga, et soojust kokku hoida.
11. 8 tunni pärast on jogurtid valmis.

Espressomasin on soovitatav jätta ahju sisse, ilma kuumutamiseta, et vältida mustandeid. Samuti võib olla kasulik lasta jogurtil külmkapis 4-6 tunni pärast puhata.

Kuidas teha kreemjas omatehtud jogurtit

Nüüd, kui sa tead, kuidas teha omatehtud jogurtit, saate retseptile lisada väikeseid variatsioone, nii et teie jogurti tekstuur oleks ideaalne. Näiteks, kui soovid teha kreemjas omatehtud jogurtit, võite lisada segule 100 ml vedelat kreemi, et tekstuur oleks pehmem ja 50 g piimapulbrit, et vältida tulemuse liiga vedelikku .

Järgmised sammud varieeruvad sõltuvalt sellest, kuidas soovite jogurtit teha, nagu me eelmistes peatükkides üksikasjalikult kirjeldatud.

Kuidas teha kindlat omatehtud jogurtit

Kui teie ideaalne tekstuur on kindel, peaksite kasutama ainult kooritud piima täispiima või pooleldi asemel. Rasvavaba piim muudab jogurti vähem siledaks ja kreemjas, kuid kindlamaks, kohutavamaks.

Kui te kavatsete oma kodus valmistatud jogurtite valmistamiseks kasutada probiootikumide asemel jogurtit, soovitame seda ka kerge või kooritud. Nagu eelmises osas, on järgmised sammud eelmistes retseptides näidatud.

Kuidas teha jogurtit omatehtudeks

Omatehtud joogijogurtide valmistamine on väga lihtne. Te peate lihtsalt järgima ülaltoodud samme ja selle asemel, et lasta jogurtil külmkapis 3 või 4 tundi puhata, võite selle jätta toatemperatuurile ja võtta . Loomulikult tuleks seda tüüpi jogurtit kohe võtta, sest kui soovite külmkapis hoida, siis need seadistatakse.

Kui soovite jogurtit juua, siis ei ole soovitatav jätta neid mitu tundi väljaspool külmkappi, sest nad võivad saada halba ja nad ei ole enam tarbimiseks sobivad. Muidugi, ärge kasutage piima ega lõssi jogurtit, sest siis võib see väga kergesti kohaneda. Saate lisada segule 100 ml vedelat kreemi, et muuta tulemuseks vedelikum ja sujuvam.

Nüüd, kui tead, kuidas teha omatehtud jogurtit, võite olla huvitatud ka sellest teisest artiklist, kuidas teha jogurtit.

Nõuanded

• Omatehtud jogurtit tuleb tarbida vähem kui 8 päeva jooksul.
• Kui teil on omatehtud jogurt, saate segada seda piimaga (probiootikumide asemel), et luua rohkem omatehtud jogurtit. Iga liitri piima kohta soovitatakse umbes 125 grammi jogurtit.
• Kui teete eelmise sammu, ärge kasutage jogurtit enam kui 10 korda, sest bakterid ei ole nii pikka aega vastu.
• Võite jogurtit valmistades lisada ka puuvilja- või muid toite.
• Ärge kunagi pange jogurti segu temperatuuril üle 45 ° C, vastasel juhul sureb bakterid.

Bibliograafia

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotikumid ja prebiotikumid: teaduslikud aspektid . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: piim ja piimatooted . (2. ed) ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon.