Grappa on viinamarjade pressimisjääkide destilleerimisel ja kääritamisel saadud pressitud brändi, mis on osa viinamarjasaagist, mida ei kasutata esimeses veinitootmises ja seejärel veega. Selle alkoholisisaldus on 40–60 kraadi. Tšiili destillaadid olid juba 1000-ndad kuulsad, mis on tuntud keha kasulikkuse poolest. Sellest ajast alates hakkas see destillaat kogu Euroopas hajutama. Selles artiklis selgitame grappa tegemise protsessi.

Samuti võite olla huvitatud: kallis Glenfiddich 50-aastane viski - avastage selle hind

Mis on grappa tegemise protsess?

See piiritusjook valmistatakse viinamarjavirde valmistamiseks. Suhkru protsendi suurenemist püütakse saavutada küpsemisprotsessi tõttu. Puuvilja kooresse luuakse ka puuvilja maitsed ja värvid, mis lisavad hõbedale originaalsust. Grappa valmistamiseks kasutatakse tükki, kõige rohkem keskendutakse aroomidele, st viinamarjakooridele, mille sees on need suurepärased aroomid.

See, mida püütakse saavutada mitmete tehnikatega, on ikka veel tänapäeval tõhusamad viisid nende spetsiifiliste aroomide püüdmiseks ja säilitamiseks. Sellest otsingust sündis mitmeid tehnoloogiaid. Kõige kuulsamad ja muljetavaldavad on erinevat tüüpi fotod .

Kuidas grappa destilleeritakse?

Kui nahad on kogutud - see osa nahast, kobaradest ja seemnetest, mida me veinivalmistamisprotsessis ära visatakse, tehakse tugevamaks pressimiseks, et muuta see aluspastaks, mis segatakse veega segatud. Käärimine koosneb keemiliste protsesside kaudu, milles esinevad ensüümid - viinamarjade naha pärmid - muudab nende suhkru alkoholiks normaalses koguses 10 kuni 12% alkoholi mahust. . Kui käärimine on lõppenud, kuumutatakse saadud vedelik 80 kraadini, milleks on alkoholi aurustumistemperatuur (madalam kui veega).

Sel moel aurustub ainult veinialkohol, mis läbib spiraalide seeria, kuni see jälle jahtub, kondenseerub ja valab teise vati, saades grappa. Kuna destilleeritud alkohol on väga kõrge (üle 80º), lisatakse see puhtaks veeks, et seda vähendada ja saada meie grappa, mille normaalne kontsentratsioon on 40º (kuigi see võib varieeruda sõltuvalt tootja maitsest).

Kes saab Grappa DO-d kasutada?

Itaalia on ainus riik, kellel on seadusega õigus kasutada DO Grappa, kuid lõpptoodet ei toodeta ainult selles riigis. Tõde on see, et grappa on Lõuna-Ameerikas üsna kuulus, mis avastas selle joogi koloniseerijate saabumisega. On ka selle destillaadi variante, näiteks Uruguays, kus on märkimisväärne Grappamieli tarbimine, traditsioonilise grappa ja meega liitumine .

Mis värvi on grappa?

Grappa maitsmiseks ei pea te tähelepanu pöörama veini värvusele. Ainus asi, mis meid huvitab, on selle läbipaistvus. Miks puudub grappa värv? Kuna destilleerimisprotsessi ajal värvi ei salvestata. Ainus viis, kuidas grappa värvi on, on see tünnides. Selle tehnikaga saab grappa värve värvida kollasest kuni tumeda merevaiguni.

Valmistatud grappa alkoholisisaldus peab olema suurem kui 35, 5 mahuprotsenti, kuigi enamik hea kvaliteediga grappidest on alkoholisisaldusega 40%. Jääksuhkru puhul on maksimaalne lubatud kogus 2%.