Kui soovid süüa, siis näete, et on palju retsepte, mis vajavad koostisosana veini, ja kui te ei ole veini ekspert, mõnikord olete mõelnud, kuidas osta igale retseptitüübile kohandatud veini. vino de sherry, kuigi kuulsaid Hispaania kastmeid, mida kasutatakse hautistes, valmistatakse tavaliselt punase veiniga, nii et näiteks Rioja veinide ostmine ei ole nendel juhtudel halb valik . Igatahes, kui soovite õppida Kuidas valmistada veini, siis soovitame järgida meie nõuandeid:

Teil on vaja:

• Vein
• Sobiv retsept

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas valida pulmade jaoks veini Järgnevad sammud: 1

Kui sa tahad lihakastmes hautada, on kõige enam kasutatud vein noor punane vein. Selle aroomid ja puuviljamaitsed toovad kastmele palju maitset ja noorte veinide puhul on see tavaliselt odavam kui vananemine või reserv.

2

Kala hautatud kastmetes kasutatakse sageli valget veini. Kõige sagedamini kasutatakse mitte liiga keerulisi lauaveine ja veidi magusaid mälestusi nagu Malvasía või Airén.

3

Kui me tahame, on näiteks kuiva kastmega soolalahus, millele on lisatud koorikloomi või mereande, siis saame kasutada üsna kuivemaid valgeid veine, nagu kuiv sherry, kummel Sanlúcarist või amontillado.

4

Kui tahame, et röstitud, grillitud või grillitud liha magus-soolane kontrast suureneks, on kõige sagedamini kasutatavad veinid magusad punased veinid, nagu Porto, Madeira või Marsala. Näiteks näevad nad suurepäraselt välja igasuguse sealiha puhul.

5

Lõpuks, magusad valged veinid on reserveeritud väga magusatele kastmetele, tavaliselt foie või suurte mänguasjadega. Nendes kastmetes ei ole vein mitte ainult teine ​​koostisosa, vaid põhiliseks ja kõrgeima kvaliteediga veinid, nagu näiteks Sauternes või Icewine, segatud karamelliseeritud puuviljadega nagu õun, punased puuviljad või mango.

Nõuanded

• Tavaliselt kasutatakse punaste veinidega liha sisaldavate kastmete ja kala kastmega valgete veinide valmistamiseks. Lisaks maitsele ei ole kastme värv toidu vastu