Kääritamise päritolu kohta on kaks legenda . Esimene on see, et õlut "leiutas" või ustavamalt, avastati juhuslikult. Teine, et vein oli võrdselt juhtum . On raske uskuda, et õlu oli viga. Sama kehtib ka veini kohta. On võimalik, et meie esivanemad vaatasid, kuidas puuviljamahlad transformeerusid, kui nad jäid lagunema ja mädanema. Sest sa pead meeles pidama, et isegi kõige keerulisem vein on ikka veel viinamarjamahl alkoholiga. Maagia pärineb kuulsast, kuid halvasti tuntud protsessist, käärimisest.

Samuti võite olla huvitatud: Kus vein leiutati

Fermentatsioon, kokkusattumus

Fermentatsioon ei olnud kokkusattumus. Veini ja õlut ei oleks olnud teada ilma teatud tingimusteta. Pärm on ka fermentatsiooni oluline element, samamoodi nagu suhkur on vajalik. Looduslik pärm kontsentreeriti kiviajast mehedelt koristatud viinamarjade nahale. Seda looduslikku pärmi täna ei kasutata, sest on teada, et see ei toimi väga hästi. Kuid tõde on see, et jah, see oli aja jooksul enam kui piisav käärimisprotsessi läbiviimiseks. Palju küpseid viinamarju on täis naha pinnal elavaid looduslikke suhkruid ja kohalikke pärmi. Niipea kui nahk puruneb, algab fermentatsioon.

Kääritamise algus

Miks veini avastamine ei olnud õnnetus? Gruusias leitud viinamarjade seemnete kohtumine . Nuggets on dateeritud ja on hinnatud, et nad on enam-vähem 7 tuhat aastat vanad. See, mis muudab need rihmad uskumatuks, on aglomeratsioon, aga rohkem kui midagi nende kuju. Viljelemiseks kogutud seemned erinevad geneetilises vormis ja teabest.

Käärimisprotsess

Kõik tänapäeval kasvatatud viinamarjad on hermafrodiitsed viinamarjad, st neil on kahe soo eripärad. Miks? Sest kivikestuse mehed koristasid emaseid viinamarju. Need samad viinamarjad, kui neil lubatakse kasvada iseseisvalt, teevad mehed ja naised. Naised teevad vilja ja mehed tolmeldavad. Mis juhtus, oli tüüpiline loodusvaliku ajalugu. Et saada rohkem puuvilju, valisid mehed rohkem naisi, vähendades meeste osakaalu. Sealt hakkasid elama ainult hermafrodiitid. Kõige rohkem suhkrut on see mees, kelle valisid. Ja ilma suhkruta ei saa te veini valmistada .