Kas olete ostnud või valmistanud tofu, et seda süüa ja ei tea, mida jääkidega teha? Kas soovite rohkem kogust ära kasutada, kuid te ei tea, kuidas seda säilitada? Tofu on sojaoa seemnetest, veest ja koagulandist koosnev toit, mida peetakse selle omaduste ja eeliste jaoks ideaalseks liha asendajaks, mistõttu peame seda säilitama nii, et see mõne päeva jooksul ei halveneks ja kaotaks oma omadused. .Com anname teile mõned nõuanded tofu säilitamiseks.

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas teha grillitud tofu

Külmkapis või külmkapis

Tofu hoidmine külmkapis on kõige kasutatavam meetod ja soovitatav on tarbimine ühe või kahe nädala jooksul. Esimene samm sõltub sellest, kas tofu on tehtud meie poolt või vastupidi, oleme selle ostnud ja pakendatud. Viimasel juhul, mida me peaksime tegema, on mahuti avamine, selle eemaldamine ja vesi ära visata. Sõltumata sellest, kas tofu on omatehtud või ostetud, on selles järgmises etapis tegemist, et tutvustada seda tervikuna või tükkidena konteinerisse, katame selle veega ja otse külmkappi.

Tofu niiske ja värske hoidmiseks peame vett vahetama iga 1 või 2 päeva järel; Me teeme seda, sest tofu on väga imav ja niiskus takistab teiste toiduainete maitsete sattumist.

Külmikus

Külmutatud tofu võib kesta kuni kolm kuud. Sellel juhul lõigatakse tofu kuubikuteks või viiludeks ja mähkige see selle tarbimise alusel, mida me kavatseme anda. Sulatamisel teeme seda külmkapis ja enne keetmist eemaldame liigse vee. Tofu külmutamisel, kuigi selle omadused jäävad puutumata, muutub selle tekstuur muutunud, see on pigem poorne ja kohev, sarnane lihaga.

Mõned inimesed näevad selles omandis ebamugavusi ja kasutavad seda uut iseärasust näiteks segamini. Külmutamisel omandab tofu ka pruuni värvi, me ei tohiks seda segi ajada halva seisundiga tofu värviga, näeme, et kui sulatatakse, siis pruuni värv hävib ja taastab tavalise tooni.

Dehüdreeritud

Kui kord tofu sulatatakse, siis tahame, et see kestaks veel mitu kuud, saame selle veetustada. Vormid ja bakterid, mis sööda lagundavad, vajavad elamiseks vajalikku vett, seega kuivavad, patogeenid ei saa ellu jääda ja tagada selle säilimise. Kui meil on dehüdraator, on soovitav seada see 140ºF-ni või minimaalsele võimalikule temperatuurile ja kui seda ei ole, ei ole probleemi, meie ahi täidab sama funktsiooni. Asetame tofu salve ja kuivatame seda väga madalal kuumusel tunde, kuni see omandab nahale sarnase tekstuuri. Lõpuks hoiame seda plastikkotis ja kui me tahame seda tarbida, siis peame selle rehüdreerima, katma külma veega või küpsetama vees või puljongis, kuni saame soovitud tekstuuri.

Marineeritud

Marinatsioon on protsess, mis on väga sarnane sellele, et hoida külmikus ainult veega asendamist marinaadiga. Kuigi marinaadi saab valmistada meie rõõmuks, kui see sisaldab happeid, näiteks äädikat või sidrunit, võib see suurendada tofu kestust, andes sellele lõhna.

Selleks, et marinaad imenduks paremini, peaks tofu olema võimalikult tühi. Me võime eemaldada liigse niiskuse, pakkides tofu puhtatesse paberist salvrätikutesse ja paigutades isegi mähise köögi käterätiku sisse ja paneme selle kaalu.

Tofu säilitamiseks sobiva marinaadi saab selle katmiseks valada tsitrusviljade mahla, veini või äädikat. Järgmine pool pool tassi oliiviõli või muud taimeõli ja lõpuks maitseained või vürtsid. Me raputame seda hästi, katame selle ja paneme selle külmikusse.