Kana eri vormides on üks maailma kuulsamaid ja küpsetatud roogasid. Mitte ainult tänu oma peenele maitsele, kiirusele ja lihtsusele, on sellest saanud perekonna kokkutuleku või igapäevase tähtnõuna.

Kana pakutav mitmekülgsus võimaldab meil valmistada maitsvaid roogasid koos paljude maitseainetega ja lisanditega, kuid üks suuremaid probleeme on see, et see jääb sageli kuivaks või mahlakaks, jättes ebameeldiva tekstuuri ja midagi maitse poolest rikkalikku, mis isegi maksab närida Kui see juhtub teile tihti ja soovite sellest probleemist lahti saada, õpetame teile, kuidas vältida kana kuivamist .

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas vältida singi vormi

Kasutage värsket kana

Loomulikult sisaldab kanaliha mõningast niiskust ja see kaob liha külmutamise ja sulatamisega, mistõttu on väga tähtis, et ostaksite kana samal päeval, kui te seda valmistate . Mida värskem on, seda ühtlasemalt keedetud, hakkab liha kiiremini pehmenduma ja toidab mahla palju paremini.

Kui sellel ajal ei ole võimalik kana omandada ja teil pole muud valikut, kui hoida seda külmutatud, eemaldage see sügavkülmikust umbes 12 tundi enne selle küpsetamist ja ülekandmist külmkappi, vältides selle täielikku külmumist. Pidage meeles, et kana on bakterite suhtes äärmiselt õrn ja muutus külmast kuumaks võib põhjustada lagunemist.

Marina kana

On tõestatud, et selle liha marineerimine heldelt enne keetmist on põhiline tegur, et vältida kanade kuivust . Enamik kokkudest kinnitab, et kana liha tuleb marinaadis lasta umbes 2 tundi lasta, mis aitab seda pehmendada ja lisada maitset.

Kõige soovitatavam on kasutada lubja mahla, sidrunit või apelsini, kuna need sobivad ideaalselt kana külge, saate valida ka kastmed, nagu sojakaste või inglise kastmega. Samuti on soovitav süüa seda sidruni- või apelsinitükkidega, millele on lisatud taimi nagu rosmariin, oregano või tüümian.

Avasta see retsept selle kohta, kuidas kana marinatsioon.

Lõika kana õige paksus, et vältida selle kuivamist

Kui te valmistate mitu kana tükki, proovige, et kõik kana tükid oleksid sama paksud, et vältida, et mõned keedetakse liiga palju keedetud ja neid kuivatatakse või vastupidi, need jäävad tooreks. Näiteks, kui te kavatsete süüa kana rinnaga, lõigake need ühtlaselt paksuks.

Lisaks on väga oluline valida väga hästi, milliseid kanaosi saab koos keeta; Rindade puhul on soovitav need servad põletamise vältimiseks pooleks lõigata ja seestpoolt toores. Leivestatud praetide või filee puhul võib keskuse paksuse vähendamiseks haamri või haamri abil lüüa ja et kõik on küpsetatud võrdselt.

Väga hea võimalus selle liha valmistamiseks on kana enne marinaadi eemaldamine; luude eemaldamine muudab liha suuremaks ja nii soojus kui ka sidemed on paremini jaotatud.

Õige temperatuur ei tohi kana kuivada

Kana keetmine õigel temperatuuril võib olla kuldne ja mahlane kana, mida põletatakse ja kuivatatakse. Kui keedate seda ahjus või pannil, ei ole oluline ületada 75 ° C sisetemperatuuri, sest nüüd hakkab see kaotama oma mahlad.

Ahju puhul on soovitatav temperatuur põletamiseks ja pruunistamiseks küpsetusahjus 170 ° C kuni 180 ° C, mis on umbes 350 ° F.

Samamoodi on küpsetusaeg äärmiselt vajalik täiusliku kana saavutamiseks. Näidatud asi on küpsetada umbes 45 minutit iga kana kilo kohta, seega vajab 2 kg kaaluv lind umbes 2 tundi ja sõltuvalt kaalust.

Või maitsestatud, et teha kana mahlane

See on muutunud üheks kõige tuntumaks trikkiks kana armastajate seas tänu mahlasusele ja uskumatule maitsele, mis annab selle küpsetamise ajal. See koosneb mitmest vürtsist ja maitseainest koosneva või valmistamise teel, mis on toodud naha ja kanaliha vahel; see toob kaasa, et kuumusega sulab ja tungib võik, muutes kana silmatorkavaks maitseks ja nahk on pruunistunud ja krõmpsuv. Maitsestatud võid võib valmistada nii, nagu soovite, aga siin anname teile maitsva ja super lihtsa retsepti.

Koostisosad

• ½ tassi või soola (soolamata või puhul tuleks lisada soola)
• Sool maitse järgi
• Maitsele pipar
• 1 või 2 supilusikatäit peterselli
• 2 küüslauguküünt purustatud
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl sidrunimahla
• Riivitud sidruni maitse järgi

Ettevalmistamine ja rakendamine:

1. Vala võid kaussi.
2. Lisage kõik koostisosad. Pidage meeles, et need summad ei pea tingimata olema, saate lisada rohkem või vähem sõltuvalt teie maitsest.
3. Segage, kuni loote homogeense või.
4. Sõrmede abil eraldage nahk lihast hoolikalt, et teha tasku. Tehke seda kogu kana ümber, kaasa arvatud reied.
5. Või võid vähehaaval sisse ja hõõru see liha.
6. Sulgege taskus, et vältida võid enne küpsetamist.
7. Küpsetage kana vastavalt retseptile, mida te järgite, ja sel viisil takistate kana kuivamist.