Veinivalmistamisprotsess on väga pikk ja pärast saagikoristust ja purustamist tuleb veel üks etapp: pressimine . Veini pressimine on samm pärast jääkide kõrvaldamist, kus suurim kogus munakollase veini saadakse nahast eraldamisel, varem töötati see pärast koristamist välja, et omandada värskelt korjatud viinamarjavirde must. väikeste tootmistega. Praegu kasutatakse presse, näiteks pneumaatikat, mis töötavad tihedalt suletuna, kasutades kergelt survet viinamarjade omaduste austamiseks. See protsess kehtib nii valge veini kui ka punase veini puhul.

.Com-s selgitame, kuidas veini tootmisel on tungiv .

Samuti võite olla huvitatud: Kus vein leiutati

Purustamisprotsess

Purustamisprotsessi kasutatakse valgete veinide puhul, et vältida antotsüaniinide eemaldumist igast nahast. Selle rõhk peab olema väga õrn, samal ajal kui pressimist kasutatakse tina veinides, sest viinamarjad ei ole mahlade ekstraheerimiseks täielikult jahvatatud.

Tootmise tasemed

Lõpptoodete liigitamiseks eraldavad veinivalmistajad selles protsessis erinevate survetasemete tulemuse, kuna mida madalam on rõhk, seda kõrgem on veini kvaliteet. Pressitsükkel kestab umbes 3 tundi ja kasutatakse süsteemi, mis asendab viinamarjad nii tihti, et saada sellest kõige rohkem kasu pneumaatiliste presside puhul.

Pidevad pressid

Pidevad pressid teostavad tavaliselt söötmise, pressimise ja mahalaadimise tööd ise ja sobivad ideaalselt suurte toodangute jaoks, mis nõuavad veini väljatöötamise aja optimeerimist, mille üks puudusi on see, et ta on väga vägivaldne viinamarjade ja taimede hävitavate otstega mis pakuvad soovimatute omadustega veini.

Lõpposa

Nii et meil on erinevalt valgest veinist punane vein pressimisjärgus pärast kääritamist, või kui nad seda teevad, säilitavad nad nahad kääritamiseks, kuna sellised ühendid nagu tanniinid ja nende aroomid on kontsentreeritud viinamarjade nahk ja neid on soovitatav enne nende ära visata.