Seened on igas köögis väga väärtuslik toit, sest need pakuvad nende valmistamisel lõpmatu arvu võimalusi. Samuti on see õrn toode, mille säilitamine nõuab erilist tähelepanu, et nad ei riku; seetõttu, kui soovite neid pikka aega hoida optimaalsetes tingimustes, on vaja teha mõningaid meetodeid, nagu dehüdratsioon, külmutamine, vaakumpakend või ... Seega selgitame üksikasjalikult, kuidas hoida seeni ilma mis kaotavad oma omadused või maitse.

Samuti võite olla huvitatud

Kuidas säilitada seeni: värske

Pärast seente kogumist või nende ostmist mis tahes ettevõttes saame neid värsked külmkapis mõneks päevaks hoida . Te peate need lehtedega maha pesta, ilma neid pesemata, konteinerisse, mis on valmistatud kartongist ja kaetud niiske lapiga. Sel viisil säilivad nad suurepäraselt paar päeva, kuid neid tuleb küpsetada peagi või hoida mõnel muul viisil.

Kuidas säilitada seeni: veetustatud

Teine kõige tavalisem seente säilitamise meetod on dehüdratsioon, st kuivatatud seened . Selleks peate esmalt puhastama seened teadlikult ja eelistatavalt ilma veeta ning hiljem saate valida erinevate meetodite vahel vee eemaldamiseks ja mädanemise vältimiseks:

- Dehüdreerige seened õhu käes kas reketil või läbige need niidiga, nagu oleksid nad riideid riputamas. Te peaksite paigutama need kuuma õhu või kuumaga, kuid alati ilma niiskuse.

- Kuivatage seened otse päikese kätte ; Selle variandi probleemiks on putukad, halb ilm jne. Samuti, kui te elate niiskes kohas, on soovitatav öösel jätta need lahtiseks.

- Kasutage ahju kuivade seente kuivatamiseks madala temperatuuri ja kannatlikkusega, sest see protsess nõuab tunde. Soovitatav on kasutada elektriahju ja kasutada ventilaatorit juhul, kui teil on see.

Kuidas säilitada seened: külmutatud

Hea alternatiiv seente säilitamiseks on nende külmutamine; nii, et pärast nende puhastamist ja eelistatult lõikamist peaksite need valama keevas vees, kuigi tuleb märkida, et neid saab ka tooreks külmutada. Seejärel kuivatatakse ja kuivatatakse lapiga enne kottidesse või sügavkülmikusse paigutamist . Seened võib hoida sügavkülmas umbes kuus kuud.

Kuidas säilitada seeni: oma mahlas

See meetod seisneb seente säilitamises oma mahlas vaakumpakendites. Seetõttu tuleb kõigepealt steriliseerida purgid või purgid, mida te kasutate, et seened säiliksid optimaalsetes tingimustes. Järgmisena peate seened pesema ja lõikama; seejärel koorige need ja ärge visake saadud vett ära. Pange seened potti koos küpsemahlaga, täitke see maksimaalselt ja pange kaas tihedalt kinni.

Torkide tühjendamiseks peate need keema piisavalt suure potiga, et vesi kataks kõik mahutid. Meie artiklis kirjeldatakse samm-sammult üksikasjalikumalt, kuidas pakendada klaaspurki.

Kuidas säilitada seeni: õlis, äädikas või soolas

Varem tehnika tasemel seente säilitamiseks võib neid ka makereerida:

- Õli: pärast eelnevalt pestud seente blanšeerimist peate need pannakse ilma köögimahlita purgi, lisage veidi soola ja viimistlema see oliiviõliga. Soovitatav on seda teha lihaste ja suurte seentega, samuti võid panna aromaatseid maitsetaimi, et anda neile veidi rohkem maitset.

- Äädikas: sellisel juhul tuleb äädikas lisada otse veele, millega hakkate seeni põletama, koos väikese soolaga. Saadud vedelik on see, mis täidab paadi koos seentega.

- Sool: kui soovite, et seened säilitataks soolana, tuleb need pärast pleegitamist panna mahla ilma mahla ja vahelduvate soolakihisteta seente kihiga, lõppedes viimasega soola. Enne nende süüa valmistamist on vaja neid hästi pesta.