Hobuseliha omadused

Hiljuti on tulnud Ühendkuningriigi uudised, mis viitavad hobuste liha esinemisele mõnedes seal müüdud hamburgerites ja väidetavalt Hispaania päritoluga, enne kui viimane punkt kinnitatakse või mitte, on ametiasutused kiirustanud kinnitama, et Hispaanias Need jäägid on avastatud ja mis kõige tähtsam, see on igal juhul tarbijapettus, sest hobuseliha on odavam kui veiseliha, kuid mitte kunagi toidurisk. Siin selgitame hobuseliha toiteväärtust, mis on väga huvitav, kuid väga tundmatu liha.

Samuti võite olla huvitatud: Kuidas liha säilitada

Hobuseliha tootmine

Hobuseliha söömine on paljudes riikides kõige levinum ja see on väga tervislik ning seda me selles artiklis selgitame. Just hobuseliha on suur teadmata, kahtlemata on selle liha tarbimine vähemus, kuigi toitumisalane toit on palju eeliseid. Kuigi enne, kui me peame välja tooma keskkonnaaspektid, kuna loomad kasvatatakse praktiliselt vabas õhus ilma karjatamiseta, karjatatakse vabalt, mis aitab kaasa metsaalade niitude ja meie põldude tavapäraste tavade säilitamisele. Lühidalt, sellest vaatenurgast on hobune loom, kes võimaldab meie riigi niitude ja metsade tasakaalustamist ning see muudab huvitava looma taastumiseks.

Hobuseliha toitumisalane kasu

Hobuselihal on toitumisomadused, mis panevad meid mõtlema, et see on aare, mida on vaja avastada, see sisaldab vähe rasva, kui võrrelda seda ülejäänud tarbitud liha, vähem kolesterooli ja vähem kaloreid, kuid selle valgusisaldus on suurem kui sealiha või veiseliha ja rauda, mis aitab võidelda aneemia vastu. Samuti sisaldab hobuseliha magneesiumi ja vaske, kuid kui see liha paistab silma paistab, on meie kehale oluline mineraalainete sisaldus, sest see hõlbustab insuliini omastamist, näiteks on kasulik immuunsüsteemile, soodustab haavade paranemist, võitleb väsimuse vastu ja aitab ka valke metaboliseerida.

Väiksema rasvasisalduse (1 grammi / 100 grammi toote kohta) tõttu täheldati selle mõõdukat kalorisisaldust võrreldes ülejäänud lihatoodetega. Osaliselt rasva koostise tõttu (domineerivad monoküllastumata rasvhapped võrreldes polüküllastumata rasvhapetega)

Hobuseliha maitse

Hobuseliha küpsetatakse samamoodi kui vasikaliha, kuid tulemus erineb märgatavalt, jah, maitse on kõrgema glükogeenisisalduse tõttu mõnevõrra magusam. Need, kes on seda proovinud, leiavad seda ka õrnamaks ja mahlakamaks ning kergesti seeditavaks. Visuaalsel tasandil on hobuse liha tumedam, hirvede, jänese või jaanalindude stiilis, kuid selle maitse on eriline ja sõltub looma vanusest surma ajal. Kõige maitsvam on see, mis on pähklid, või potrillitos, sest kui nad kasvavad, on maitse tugevam.

Seega, kui see on taskukohane, toitevaba ja maitsev, võib meie igapäevases ostukorvis olla ajaline küsimus.

Hobuseliha lõikamise liigid

Sirge : on tükk, millel on suurem hind ja kvaliteet ning mis saavutab kõrgeima hinna.
Nimme : väga pikk tükk, mille moodustavad pikad selja- või seljalihased. Väga väärtuslik röstimise või paksude filee puhul.
Babilla : hea kvaliteediga tükk, mis asub reie esiküljel. Seda kasutatakse peamiselt filee jaoks.
Hip- ja puusaliistud : hea kvaliteediga tükk, peamiselt gluteuse jaoks. See on karm liha, kuid hea röstidele ja sobib praadidele.
Vastupidiselt : see on üks suurimaid kanali osi, mis asub reie välisküljel. Sellest saad ringi, mis on tervikust eraldatud.
Kate : tükk on suurepärane. Selle moodustavad lihased, mis asuvad reie siseküljel ja on väga õrnad ja mahlased.
Nõel : sisaldab lihaseid tükke, mis katavad esimesed viie selgroolüli, kuigi see ei ole hästi määratletud. Seda kasutatakse keskmise kvaliteediga filee lõikamiseks.
Brazuelo : õlavarre lihaseline osa. Keedetud on väga maitsev, sest see annab rikkaliku ja želatiinse puljongi.
Alumine rind : sisaldab rindkere alumise osa mitmeid lihaseid, mis paiknevad rinnal . Seda kasutatakse mechada liha.
Morcillo või zancarrón : esiosa alumine osa. Seda kasutatakse nagu õlg, et keedetud.
Hobuse ribid : kas lihased, mis toetuvad ribidele ja mida kasutatakse hautades.
Seelik : see koosneb tagumise kvartali rippuvatest lihasosadest. Seda kasutatakse hautiste koostisosana.
Hobune saba : teatud hautiste puhul, mis vajavad palju vett. Sellega valmistatakse häid veine.